La Table du Comté

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Concept. Missions.

Un restaurant éphémère

Organisation d'une rencontre entre les producteurs de la filière Comté et une ville de France à travers un restaurant éphémère itinéraire.

A chaque service : un chef différent revisite sa cuisine en y intégrant le Comté ; un vigneron de la région réalise les accords mets/vins et un pâtissier propose le dessert qui complètera au mieux le menu. Un événement dédié à 100% au grand public invité à s’inscrire sur un site dédié un mois avant l’événement, à l’issue duquel un tirage au sort est organisé. En parallèle, sont organisés plusieurs master class au Lycée Hôtelier de la ville ; des ateliers scolaires au sein des écoles avoisinantes ; des happy hours Comté dans les bars les plus tendances de la ville ; et des ateliers de dégustation organisés l’après-midi sans inscription.

Nos missions

5 éditions, oct. 2013, 2014, 2015, 2016 et 2017.
A Lyon, Strasbourg, Nantes, Marseille et Bordeaux.

Casting des chefs et gestion : coordination des besoins en personnel, en matériel, en produits, en logistique (un chef nouveau à chaque service).
Recherche, sélection et aménagement du lieu : scénographie et décoration de la salle, organisation de la cuisine et de l’office.
Gestion quotidienne des arts de la table, du matériel de production pour 9 services de 45 personnes.
Recrutement et gestion des équipes opérationnelles : cuisine, salle, ménage, sécurité, hôtesses, main d’œuvre.
Création et production des supports offline et online : documents imprimés (scénographie, DP, menu, invitations).
Suivi du développement du site internet dédié et mise en place du jeu concours ; recrutement et gestion des invités : campagne e- mailing, relance téléphonique, accueil.
Coordination des relations presse et e-RP.