Comté

La Table du Comté

Un restaurant éphémère

Organisation d'une rencontre entre les producteurs de la filière Comté et une ville de France à travers un restaurant éphémère itinéraire.

A chaque service : un chef différent revisite sa cuisine en y intégrant le Comté ; un vigneron de la région réalise les accords mets/vins et un pâtissier propose le dessert qui complètera au mieux le menu. Un événement dédié à 100% au grand public invité à s’inscrire sur un site dédié un mois avant l’événement, à l’issue duquel un tirage au sort est organisé. En parallèle, sont organisés plusieurs master class au Lycée Hôtelier de la ville ; des ateliers scolaires au sein des écoles avoisinantes ; des happy hours Comté dans les bars les plus tendances de la ville ; et des ateliers de dégustation organisés l’après-midi sans inscription.

Nos missions

5 éditions, oct. 2013, 2014, 2015, 2016 et 2017.
A Lyon, Strasbourg, Nantes, Marseille et Bordeaux.
  • Casting des chefs et gestion : coordination des besoins en personnel, en matériel, en produits, en logistique (un chef nouveau à chaque service).
  • Recherche, sélection et aménagement du lieu : scénographie et décoration de la salle, organisation de la cuisine et de l’office.
  • Gestion quotidienne des arts de la table, du matériel de production pour 9 services de 45 personnes.
  • Recrutement et gestion des équipes opérationnelles : cuisine, salle, ménage, sécurité, hôtesses, main d’œuvre.
  • Création et production des supports offline et online : documents imprimés (scénographie, DP, menu, invitations).
  • Suivi du développement du site internet dédié et mise en place du jeu concours ; recrutement et gestion des invités : campagne e- mailing, relance téléphonique, accueil.
  • Coordination des relations presse et e-RP.
Les chefs.
Portrait du chef Arnaud Lahaut
Arnaud Lahaut
Portrait du chef Cédric Béchade
Cédric Béchade
Portrait du chef Daniel Gallacher
Daniel Gallacher
Portrait du chef Emmanuel Perrodin
Emmanuel Perrodin
Portrait du chef Félix Clerc
Félix Clerc
Portrait du chef Grégoire Rousseau
Grégoire Rousseau
Portrait du chef Hadrien Lavaud
Hadrien Lavaud
Portrait du chef Harry Cummins
Harry Cummins
Portrait du chef Laura Vidal
Laura Vidal
Portrait du chef Nicolas Magie
Nicolas Magie
Portrait du chef Romuald Fassenet
Romuald Fassenet
Portrait du chef Vivien Durand
Vivien Durand
Portrait du chef Marie Dijon
Marie Dijon
Portrait du chef Michel Portos
Michel Portos
Portrait du chef Vincent Poette
Vincent Poette
Portrait du chef Emmanuel Perrodin
Emmanuel Perrodin
Portrait du chef Lionel Lévy
Lionel Lévy
Portrait du chef Romuald Fassenet
Romuald Fassenet
Portrait du chef Georgiana Viou
Georgiana Viou
Portrait du chef Delphine Roux
Delphine Roux
Portrait du chef Ludovic Turac
Ludovic Turac
Portrait du chef Ludovic Pouzelgues
Ludovic Pouzelgues
Portrait du chef Guillaume Sourrieu
Guillaume Sourrieu
Portrait du chef Julien Diaz
Julien Diaz
Portrait du chef Stephan Perrotte
Stephan Perrotte
Portrait du chef Frédéric Charlet
Frédéric Charlet
Portrait du chef Kelly Mc Auliffe
Kelly Mc Auliffe
Portrait du chef Sylvain Depuichaffray
Sylvain Depuichaffray
Portrait du chef Clément Higgins
Clément Higgins
Portrait du chef Pierre Ragot
Pierre Ragot
Portrait du chef Thierry Seychelles
Thierry Seychelles
Portrait du chef Ludovic Pouzelgues
Ludovic Pouzelgues
Portrait du chef Baptiste Denieul
Baptiste Denieul
Portrait du chef Nicolas Guiet
Nicolas Guiet
Portrait du chef Eric Guérin
Eric Guérin
Portrait du chef Julien Lemarié
Julien Lemarié
Portrait du chef Jean-Yves Guého
Jean-Yves Guého
Portrait du chef Alexandre Couillon
Alexandre Couillon
Portrait du chef Thierry Schwartz
Thierry Schwartz
Portrait du chef Sylvain Guillemot
Sylvain Guillemot
Portrait du chef Christophe Gauchet
Christophe Gauchet
Portrait du chef Romuald Fassenet
Romuald Fassenet
Portrait du chef Vincent Guerlais
Vincent Guerlais
Portrait du chef Dominic Quirke
Dominic Quirke
Portrait du chef Eric Westermann
Eric Westermann
Portrait du chef Thierry Mulhaupt
Thierry Mulhaupt
Portrait du chef Frédéric Lefèvre
Frédéric Lefèvre
Portrait du chef Emile Jung
Emile Jung
Portrait du chef Elisabeth Biscarrat
Elisabeth Biscarrat
Portrait du chef Nicolas Rieffel
Nicolas Rieffel
Portrait du chef Joël Philipps
Joël Philipps
Portrait du chef Babette Lefebvre
Babette Lefebvre
Portrait du chef Hubert Maetz
Hubert Maetz
Portrait du chef Eric Girardin
Eric Girardin
Portrait du chef Olivier Nasti
Olivier Nasti
Portrait du chef Romuald Fassenet
Romuald Fassenet
Portrait du chef Davy Tissot
Davy Tissot
Portrait du chef Thierry Schwartz
Thierry Schwartz
Portrait du chef Guillaume Monjuré
Guillaume Monjuré
Portrait du chef Takao Takano
Takao Takano
Portrait du chef Davy Tissot
Davy Tissot
Portrait du chef Florent Ladeyn
Florent Ladeyn
Portrait du chef Jean Sulpice
Jean Sulpice
Portrait du chef Tabata Bonardi
Tabata Bonardi
Portrait du chef Romuald Fassenet
Romuald Fassenet
Portrait du chef Joseph Viola
Joseph Viola
Portrait du chef Sébastien Bouillet
Sébastien Bouillet
Portrait du chef Audrey de Pouilly
Audrey de Pouilly